生活的帮手,智慧的合集,丽水生活百宝箱。
 
家常菜谱
(全国各地风味美食 菜谱)
四川菜
浙江菜
广东菜
上海菜
湖南菜
山东菜
福建菜
北京菜
5元以下家常菜
餐厅常点家常菜
宝宝食谱
特色小吃
健康养生
面食
甜品点心
 

四川菜

四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。
 
灯影牛肉

【原料】
黄牛肉500克、白糖25克、花椒粉15克、辣椒粉25克、绍酒100克、精盐10克、五香粉、味精1克、姜15克、芝麻油10克、熟菜油500克(实耗150克)。

【制作过程】
1、选用牛后腿上的腱子肉,去除浮皮保持洁净(勿用清水洗),切去边角,片成大薄片。将牛肉片放在案板上铺平面理直,均匀地撒上炒干水份的盐,裹成圆筒形,晾至牛肉呈鲜红色(夏天约十四小时左右,冬天三、四天)。 2、将晾干的牛肉片放在烘炉内,平铺在钢丝架上,用木炭火烘约十五分钟,至牛肉片干结。然后上笼蒸约三十分钟取出,切成4厘米长、2厘米宽的小片,再上笼蒸约一小时半取出。 3、炒锅烧热,下菜油至七成热,放姜片炸出香味、捞出,待油温降至三成热时,将锅移置小火灶上,放入牛肉片慢慢炸透,滗去约三分之一的油,烹入绍酒拌匀,再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉,颠翻均匀,起锅晾凉淋上芝麻油即成。

【特点】
色泽红亮、麻辣干香、片薄透明,味鲜适口,回味甘美,是佐酒佳肴。

注:本菜谱图片来自互联网。

  上一道:川辣黄瓜   下一道:夫妻肺片
关闭窗口
 
其他工具  
节日一览表 生肖属相 家常菜谱 元曲 唐诗 宋词 成语词典 历代朝代表
网址大全
 
载入中...
丽水市正阳网络技术有限公司 版权所有    正阳网络 技术维护

Copyright © 1999 inlishui.com All Rights Reserved    ICP证:浙B2-20060276